Baked ALASKA

Baked

ALASKA

El helado de mandarina

Es quizás el sabor más recordado e icónico de la marca. Está saborizado con el extracto de los aceites esenciales de la mandarina. Popsy lo lanzó al mercado en el año 1985, convirtiéndose desde el primer día, en uno de los favoritos. Es un sabor cítrico que combina muy bien con muchos otros helados, pero la combinación con chocolate lo hace único.

Ingredientes

½ litro de helado de Mandarina Gourmet Popsy

½ litro de helado de Frutos del Bosque Gourmet Popsy

½ litro de helado de Crema de Limón La Lechera Popsy

60 gramos de glucosa o jarabe de maíz

4 claras de huevo al clima

240 gramos de azúcar

80 ml de agua

Preparación

Para la base del Baked Alaska:

En un bowl mediano cubierto con film plástico agregar el helado de mandarina, emparejar con una espátula formando una primera capa. Meter al congelador por una hora. Repetir el proceso con el helado de frutos del bosque, formando una segunda capa, nuevamente congelar por una hora y posteriormente con el de crema de limón La Lechera. Meter al congelador por una hora más.

Para el merengue:

Batir las claras de huevo al clima, en una batidora a velocidad media baja, hasta llevar a punto de nieve. Aparte, mezclar la glucosa, el azúcar y el agua y calentar a fuego alto, hasta llevar a hervor y que se formen burbujas pequeñas. Añadir esta mezcla a las claras a punto de nieve poco a poco y batir en batidora hasta que alcance temperatura ambiente y se forme el merengue.

Una vez lista, desmoldar nuestra base de helado en un plato o recipiente plano. Pasar el merengue a la manga pastelera y hacer pequeñas flores cubriendo desde la base del helado, hasta cubrirla completamente.