En un tazón poner los secos menos el azúcar (sal, bicarbonato, polvo para hornear, harina) y mezclar bien. Separar los huevos, reservando claras y yemas. En otro tazón, agregar las yemas y la leche y batir bien hasta que esté bien mezclado. Incorporar bien los líquidos en los secos con un batidor manual y poner tapado en refrigeración por 1 hora para que desaparezcan los grumos. Con ayuda de una batidora hacer un merengue con las claras y el azúcar hasta punto de nieve. Con ayuda de una espátula, incorporar envolventemente 1/3 de las claras en la mezcla de harina. Incorporar el resto de las claras. Calentar una sartén con un poquito de aceite a fuego medio. Poner mezcla de pancake y cocinar hasta que estén dorados, dar la vuelta y terminar de cocinar.

Para emplatar, poner un pancake sobre una bandeja o un plato grande y cubrirlo con tres cucharadas de helado de Oreo. Encima, distribuir unas rodajas de fresa. Poner luego un segundo pancake, esparcir más helado de Oreo y disponer otras tajadas de fresa. Formar otro piso con más helado de Oreo y fresas, y finalizar cubriendo con el último pancake. Decorar con la salsa de chocolate haciendo zigzags y terminar con la salsa de fresa por encima y alrededor del pancake.